Austern aus dem Étang de Thau – Genuss mit Geschichte
Nur wenige Kilometer vom Château Les Sacristains entfernt liegt der Étang de Thau, eine bezaubernde Lagune, die für ihre außergewöhnlichen Austern berühmt ist. Diese köstliche Delikatesse gehört zu den Highlights der Region und ist ein Muss für alle, die bei uns zu Gast sind.
Ein natürlicher Schatz vor unserer Tür
Die Austernzucht hat im Étang de Thau eine lange Tradition. Während Ihres Aufenthalts bei uns können Sie diese faszinierende Handwerkskunst aus nächster Nähe erleben. Viele Züchter laden zu Besichtigungen ein, bei denen Sie erfahren, wie die Austern gezüchtet, gepflegt und geerntet werden. Und das Beste: Am Ende einer Führung können Sie frisch geerntete Austern genießen – am besten mit einem Glas Picpoul de Pinet, dem charakteristischen Weißwein der Region.
Ein visionärer Ansatz: Die Geschichte von Florent Tarbouriech
In den 1980er Jahren brachte Florent Tarbouriech frischen Wind in die Austernzucht des Étang de Thau. Inspiriert von den Gezeiten des Meeres entwickelte er ein patentiertes System, das den natürlichen Wechsel von Ebbe und Flut simuliert.
Durch dieses Verfahren werden die Austern regelmäßig aus dem Wasser gehoben und wieder eingetaucht. Das stärkt nicht nur ihre Schalen, sondern sorgt auch für ein intensiveres Aroma und eine unvergleichlich feste Textur. Seine Methode, die heute weltweit bekannt ist, machte die Austern aus dem Étang de Thau zu einem echten Markenzeichen.
Kulinarik erleben: Unsere Empfehlungen
Die Region rund um den Étang de Thau ist ein Paradies für Liebhaber von frischen Austern. Hier finden Sie einige unserer persönlichen Lieblingsorte:
Ausblick vom Restaurant Atelier & Co
La Ferme Tarbouriech: Das Zuhause des innovativen Systems lädt zu Führungen und Verkostungen ein. Im Restaurant können Sie die Tarbouriech-Austern genießen – begleitet von einem herrlichen Blick auf die Lagune.
Atelier & Co: Dieses stilvolle Restaurant verbindet Kreativität und Regionalität. Genießen Sie Austern in außergewöhnlichen Kombinationen, die den Geschmack des Meeres auf neue Weise interpretieren. Perfekt für alle, die das Besondere suchen.
Bouzigues und Mèze: Zwei charmante Orte mit authentischen Restaurants, die frische Austern direkt am Wasser servieren.
Sète: Kombinieren Sie die Austern mit anderen regionalen Spezialitäten, wie der berühmten Tielle oder fangfrischen Muscheln.
Der Hafen von Mèze
Ein Erlebnis, das bleibt
Die Austern aus dem Étang de Thau stehen für die einzigartige Verbindung von Handwerk, Innovation und dem unberührten Charme Südfrankreichs. Ob bei einer Tour durch die Austernfarmen oder einem Abendessen mit Blick auf die Lagune – dieses Erlebnis werden Sie nicht vergessen.